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        澤州夏日美食:就好這一口漿水菜

        發布時間:2022-06-13      信息來源:澤州縣政府網      

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        ? 大陽是面食之鄉,其種類五花八門,花樣繁多,諸如扯面、搟面、饌面、刀削面、撅片、餃子、圪條、二和面、三和面等數不勝數,在這里專門說說大陽的漿水菜和漿水面。?

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        ??漿水菜可分為新漿水菜和老漿水菜。新漿水萊是以春天新鮮的苦芨菜、刺芨菜、麥里花等野菜為原料,亦能用開春后才上市的小白菜。

        ?其做法也很簡單:野菜及其它萊切碎煮熟,放在缸里,加幾碗現成的漿水,拌入面粉做的糊,加開水封存,最好煨在爐火邊,兩三天打開,上面飄著白花。這時,可以舀漿水喝,也可以撈菜吃,倘用帶萊的漿水下面條,叫“漿水面”,不只可以待客,夏天也是清涼食品。

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        ?? 三伏夏天酷熱難當,吃上一碗新漿水菜下的面,酷熱頓消,野菜的清香直入丹田,沁人肺腑,齒頰留香。

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